À quelle heure commence la nuit en boulangerie artisanale ?

À 20 heures, et elle se termine à 6 heures. C'est l'une des plages les plus larges de toutes les conventions collectives : ailleurs, la nuit commence le plus souvent à 21 ou 22 heures. Concrètement, un boulanger qui embauche à 3 heures du matin a toutes ses heures majorées jusqu'à 6 heures, et un pâtissier qui finit à 21 heures a sa dernière heure majorée.

De combien la nuit est-elle majorée en boulangerie ?

De 25 %, et pour tout salarié, même occasionnel. L'article 23 de la convention ne réserve pas cette majoration aux travailleurs de nuit : une seule nuit dans le mois suffit pour que ces heures soient majorées.

Ai-je droit à du repos si je travaille souvent de nuit ?

Oui. À partir de 270 heures de nuit dans l'année, tu as droit à une journée de repos, et à deux journées au-delà de 600 heures. Ce droit se compte sur l'année : l'application ne le calcule pas automatiquement, car elle raisonne au mois, mais elle te le rappelle.

Le dimanche est-il majoré en boulangerie artisanale ?

Oui, de 20 %. L'article 28 prévoit que le salaire de tout salarié employé le dimanche est majoré de 20 %. Le Code du travail, lui, n'impose aucune majoration dominicale générale : ce droit vient uniquement de ta branche. Attention, certains accords départementaux font mieux : regarde s'il en existe un dans ton département.

Un jour férié travaillé est-il payé double en boulangerie ?

Oui. L'article 27 prévoit que si un jour férié est travaillé, le salaire reçu pour cette journée de travail est doublé. C'est l'un des droits les plus forts de la branche, et l'un des moins réclamés.

Convention collective · IDCC 843

Boulangerie artisanale : ta nuit vaut +25 %, et elle commence à 20 h

Q: Quel est le taux des heures supplémentaires en boulangerie artisanale ?

Ta convention ne fixe plus de taux propre depuis l'avenant du 14 décembre 2001 : elle renvoie à la loi. Ce sont donc les taux légaux qui s'appliquent, 25 % au-delà de 35 heures par semaine puis 50 % à partir de la 44e heure, avec un contingent de 220 heures par an.

Boulanger, pâtissier, tourier, vendeuse en boulangerie, apprenti : ta convention est l'une des plus généreuses sur les horaires difficiles, et elle ne demande aucune condition de statut. Toute heure faite entre 20 heures et 6 heures est majorée de 25 %, le dimanche de 20 %, et un jour férié travaillé te fait doubler ton salaire de la journée. Voici les cinq réponses, chacune avec son article.

Vérifié le 12 septembre 2026Lecture : 5 min

1. La nuit : +25 %, et elle commence à 20 heures

C'est le droit qui compte le plus dans ton métier, et c'est aussi le plus mal connu. Ta plage de nuit va de 20 heures à 6 heures. C'est l'une des plus larges de toutes les conventions collectives : ailleurs, la nuit commence à 21 ou 22 heures.

Toute heure faite dans cette plage est majorée de 25 %, et le texte est explicite : pour tout salarié, même occasionnel. Aucune condition de statut, aucun seuil à atteindre. Une seule nuit dans le mois suffit.

Ce que ça change concrètement : si tu embauches à 3 heures du matin, tes trois premières heures sont majorées. Si tu finis un service à 21 heures, ta dernière heure l'est aussi. À 12,50 € de l'heure, une prise de poste à 3 heures représente 9,38 € de majoration par jour, soit environ 2 000 € sur l'année pour cinq jours par semaine.

À vérifier sur ta fiche de paie : une ligne de majoration de nuit doit apparaître, et elle doit couvrir tes heures dès 20 heures, pas seulement après minuit.

2. Des jours de repos en plus, dès 270 heures de nuit

Au-delà de l'argent, ta convention te donne du temps :

1 journée de repos à partir de 270 heures de nuit dans l'année ;
2 journées au-delà de 600 heures.

Ce droit se compte sur l'année. L'application ne le calcule pas automatiquement, parce qu'elle raisonne au mois, mais elle te le rappelle : c'est un droit qui ne se voit jamais sur une fiche de paie, et que presque personne ne réclame.

3. Le dimanche : +20 %

Le texte est court et sans condition : le salaire de tout salarié employé le dimanche est majoré de 20 %.

Le Code du travail, lui, n'impose rien de tel. Aucune majoration dominicale générale n'existe en droit français : ce droit ne vient que de ta branche.

Et il se cumule avec la nuit. Un dimanche matin commencé à 4 heures ouvre les deux : la majoration du dimanche sur la journée, celle de la nuit sur les heures d'avant 6 heures.

Regarde aussi ton département : plusieurs accords départementaux prévoient davantage que ces 20 % pour le dimanche, et parfois une plage de nuit différente. Ils ne s'appliquent que dans leur département, et l'application ne les connaît pas. Si ta fiche de paie affiche mieux que 20 %, ce n'est donc pas une erreur.

4. Les jours fériés : ton salaire de la journée est doublé

C'est le droit le plus fort de ta convention, et le moins réclamé. Le texte dit : si un jour férié est travaillé, le salaire reçu pour cette journée de travail sera doublé.

Pas une majoration de 50 %, pas un repos compensateur en échange : le double. Une journée de 8 heures à 12,50 € passe de 100 € à 200 € de brut.

À vérifier absolument : la boulangerie est l'un des rares métiers où l'on travaille les jours fériés par nature. Si tes 15 août, 1^er novembre et 25 décembre sont payés comme des jours ordinaires, il te manque de l'argent.

5. Heures supplémentaires et contingent : c'est la loi qui s'applique

Ta convention ne fixe plus de taux propre pour les heures supplémentaires depuis un avenant de décembre 2001 : elle renvoie au Code du travail.

Ce sont donc les taux légaux qui s'appliquent : +25 % au-delà de 35 heures par semaine, puis +50 % à partir de la 44^e heure, avec un contingent de 220 heures par an.

Au-delà du contingent, chaque heure supplémentaire ouvre droit à une contrepartie obligatoire en repos qui s'ajoute à la majoration : 30 minutes par heure dans les entreprises de 20 salariés au plus, 1 heure par heure au-delà. La plupart des boulangeries sont sous ce seuil.

Comment Pointaloo t'aide

Tu indiques ta convention une seule fois, et l'application applique les trois majorations toute seule : les 25 % de nuit dès 20 heures, les 20 % du dimanche, et le doublement du jour férié, en les cumulant quand ils se croisent. Elle te dit ce qui reste réellement sur ton compte après cotisations, pas seulement le brut. Si l'écart avec ta fiche de paie est réel, elle rédige la lettre de réclamation à ta place, avec l'article qui la fonde.

Sources et dates : Convention collective nationale de la boulangerie-pâtisserie artisanale, articles 23, 27 et 28, textes en vigueur et étendus, lus à la source le 19 août 2026. Contingent de 220 heures confirmé en août 2026. Plusieurs accords départementaux prévoient davantage pour le dimanche : ils ne valent que dans leur département. Ces règles valent pour la convention de branche étendue : un accord d'entreprise peut prévoir davantage, et c'est alors lui qui s'applique.

Pour aller plus loin

Tes heures de nuit sont-elles comptées dès 20 heures ?

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